San Silvestro 2021

Menu

Misticanze di crostacei

(Bocconcini di astice,gamberi e scampi con

verdurine di stagione ed emulsione al mango)

 

Pescatrice avvolta nel lardo di Colonnata

in sfoglia croccante su crema di lenticchie rosse

 

Battuta di tonno al sale maldon

con avocado e stracciatella di burrata

 

Patè di anatra con pan brioche dorato

 

Pasta fresca ripiena all’astice stufato,

ricotta di bufala al profumo di limone e fumetto di mare

 

Filetto di manzo piemontese in crosta

flan di spinacetti e patate al dragoncello

 

Semisfera di cioccolato con mousse alle castagne, crumble alla vaniglia

e coulisse di lamponi

 

Caffè

 

Vini

Lugana Bertagna   2020

Rosso di Montepulciano La Combarbia  2019

Bollicine Cuvèe Critter metodo classico Banfi

Euro 80.00